中華丼の具は強めのとろみになるようにして、温めておく。

蒸し麺に熱湯をかけ、軽くほぐして水気を切る。Aを満遍なくまぶしておく。

熱したフライパンにごま油をひき、2を加える。全体に油を回し、丸く形を整えたらあまり触らずに焼き色をつける。

焼き色が付いてきたら、Bを加えた溶き卵を満遍なく流し込む。真ん中に1をのせる。

卵が固まっていなければ蓋をして少し蒸す。焦がさないように注意。

盛り付ける皿をかぶせ、フライパンをひっくり返す。