たたきゴボウの胡麻和え
garako♪ @cook_40050237
ゴボウの歯ごたえを感じながら、ほんのり甘く胡麻をたっぷり味わえる一品です♪
このレシピの生い立ち
美味しそうな新ごぼうがあったので、きんぴらではなく、しっかり歯応えとゴボウらしさを味わえるレシピを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは、クシャクシャにしたアルミホイルで表面を撫でてキレイにして、長さ4～5cm、縦に半分か、太めなら1/4に切る
- 2
お酢を入れた出し汁で15分、茹でる(茹で加減は、好みの歯ごたえで)
- 3
砂糖、みりん、醤油、すりゴマをボウルで混ぜ、茹でたゴボウをまな板で綿棒やすりこぎで叩いたら、ボウルで和えて、できあがり♪
コツ・ポイント
ゴボウの表面には栄養がいっぱいなので、包丁でそがず、アルミホイルで撫でてキレイにしましょう
茹で加減や胡麻和えの味付けは、ご家族の好みで調整してください
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