キハダマグロのザンギ(唐揚げ)
鶏の飼い主 @cook_40098322
もらったキハダマグロのハラス？のところで作りました。
このレシピの生い立ち
釣ってきたキハダマグロをくれた子が、ハラミはザンギにするといいっすよ、とくれたので、唐揚げ(ザンギ)にしましたー。
アプリでひらく作り方
- 1
身は揚げやすいサイズにカットする
- 2
ジップロックに身を入れ、醤油、日本酒、おろしニンニク、おろし生姜を入れ空気を出来るだけ抜く。
- 3
30分〜一晩、つけダレに漬け込んでおく。
- 4
フライパンに揚げ油を入れ、中温まで熱する。油は普通の揚げ物量でも、浅く揚げ焼きの量でも可。
- 5
パットに小麦粉または米粉と片栗粉を半量ずつ適宜入れ、漬け込んだマグロに衣を着ける。
- 6
衣を着けたマグロを油に入れ、火が通ったところで油の温度を高温にし、カラッと揚げる。
- 7
油を切って完成。すだちやレモンを絞っても
-
コツ・ポイント
つけダレには長めに漬けた方が美味しいです。温度を途中変えて、カラッと揚げると食感もよくなります。
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