玉ねぎは、薄切りに。しめじは石づきを切り落とし、ばらばらにほぐす。

かぼちゃは皮を下にして、鍋に並べる。しめじも入れ、水、白だし、酒、みりん、砂糖を入れて、落し蓋をして、中火にかける。

煮たったら弱火にして、10分ほど煮る。

かぼちゃに竹串が通るくらい柔らかくなったら、玉ねぎとしょうゆを加えて更に5、6分ほど煮る。