★梅肉・山海ぶし入りの豚ショウガ焼き
胃弱な家族のため豚肉の脂身を取って健康的に。肉をやわらかくするのに果汁や酢の代わり、梅肉の美味しい加工食品を入れました。
このレシピの生い立ち
胃と腸が弱い家族に、脂身少なめでやわらかく美味しい豚肉料理を作りたかったので、梅肉の加工食品を利用。
ｶﾀﾁがよいロース肉だけでなく、薄切りや切り落とし、コマ切れもとても美味しいので、今回は2種類の肉を使ってみた。
★梅肉・山海ぶし入りの豚ショウガ焼き
胃弱な家族のため豚肉の脂身を取って健康的に。肉をやわらかくするのに果汁や酢の代わり、梅肉の美味しい加工食品を入れました。
このレシピの生い立ち
胃と腸が弱い家族に、脂身少なめでやわらかく美味しい豚肉料理を作りたかったので、梅肉の加工食品を利用。
ｶﾀﾁがよいロース肉だけでなく、薄切りや切り落とし、コマ切れもとても美味しいので、今回は2種類の肉を使ってみた。
作り方
- 1
山海ぶしの梅肉とすりおろし生姜をまぜる。
-
- 2
生しょう油糀と酒も入れてまぜる。
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- 3
オリゴ糖やハチミツなど甘味と しょう油少々もよくまぜて、浸けダレを作る。味見して味を調整する。
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- 4
今回ここでは、ロースの脂身を取り除く。
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- 5
赤身だけになると、加熱で固くなりやすいと思うので、先が鋭いフォークで肉を刺し、また叩いて薄めにしておく。
-
- 6
浸けダレの半分ほどを、ロース肉に裏と表によくまぶす。
-
- 7
残った浸けダレを、ナイロン袋にコマ切れ肉と一緒に入れる。片栗粉も少し入れてもみ込む。
-
- 8
家にある野菜を、温野菜にできるものは電子レンジ加熱する。トマトも加熱する方がよい。肉を焼き、野菜と一緒に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
赤肉だけで焼くと固くなりやすいので、焼き過ぎないように気をつけた。
浸けダレに酢や果汁、梅肉を使っても、大量でなければ 焼いてしまうとすっぱい味はしないはず。
コマ切れには脂身が付いている。豚の脂はしつこいと思うので、温野菜を多くした。
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