柔らか！豚肉しょうが焼き
なかみらたん @cook_40069519
柔らかく仕上がるので、歳を重ねた方にも好評です。
じっくり焼くので肉から脂が出るため、油はあまりひかなくてもOKです。
このレシピの生い立ち
歳を重ねた主人の両親が、肉を柔らかく食べやすくなるように考えました。
柔らか！豚肉しょうが焼き
柔らかく仕上がるので、歳を重ねた方にも好評です。
じっくり焼くので肉から脂が出るため、油はあまりひかなくてもOKです。
このレシピの生い立ち
歳を重ねた主人の両親が、肉を柔らかく食べやすくなるように考えました。
作り方
- 1
ボウルに、焼き肉のタレ、酒、片栗粉、タマネギを四分の一くらいまですりおろしたもの、しょうが、醤油
を入れてよく混ぜます。 -
- 2
①のボウルに肉を入れて、全体にからませます。
-
- 3
①で残ったタマネギは、１センチくらいのくし型に切ります。（写真のタマネギは多めですが）
-
- 4
ときどき肉を混ぜます。
柔らかくなっているのがわかるかな？ -
- 5
まずはタマネギを中火で炒めます。
柔らかくしたいときは、水または酒を少し入れて、弱火でふたをして3～4分蒸し焼き。 -
- 6
タマネギは皿に盛り、次は肉を焼きます。
油はひかず、弱めの中火。肉はなるべく広げた後は、しばらくは触らないように。 -
- 7
ひっくり返してしばらく焼きます。
片栗粉がついてるので弱めの中火なんです。じわっと肉から脂がでてきます。 - 8
盛り付けましょう
-
コツ・ポイント
弱めの中火で、じっくり焦げ目がつくまであまりいじらないこと。
タマネギは丸のまますりおろし、余りを付け合わせ用にするとやりやすいでしょう。
つけ汁がまんべんなくつくように。片栗粉が肉をコーティングしてくれるので、肉汁と旨味を閉じ込めます。
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