ササミを蒸します。私はフライパンでお酒と水、長ネギの青い部分で蒸し焼きにしました。

豆腐の水を切ります。

にんじんをみじん切りにして軽く炒めておきます。

長ネギをみじん切りにします。

蒸しあがったササミの水分をキッチンペーパーで拭き取り、手で縦に裂いた後包丁で細かく削いでいきます。

細かくしたササミと豆腐、ネギ、にんじんを混ぜ合わせます。塩とカツオだしで軽く味付けします。

形を整えて、表面に片栗粉をまぶして熱したフライパンで焼きます。

火が通ったらハンバーグをお皿に空け、そこに調味料を入れます。調味料を火にかけ、煮立ったところで水溶き片栗粉を加えます。

ほどよくとろみがついたらハンバーグソースをかけて完成です。