鍋にごま油を熱し、下茹でしたこんにゃくを入れて炒める。油が回ったら、だし汁、酒、みりんを加えて10分ほど煮る。

しょうゆを2〜3回に分けて入れて煮詰める。

時々混ぜながら、煮汁がなくなったら一味唐辛子をふってなじませ、火を切ってかつお節をまぶす。