茄子は５㎜幅くらいの輪切りにする。ボールに水を入れ茄子も入れて灰汁抜きをする。

にんにく、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。トマトは角切り。つぶしてしまうので大きすぎない大きさで。

なすは水気をふき、フライパンに大さじ１と１/２のオリーブ油を入れて焼きます。焼けたら別のお皿に置いておきます。

フライパンにオリーブ油、★を入れ炒める。(中火で)
しんなりしてきたらトマトを入れる。

トマトから水分が出てきたら、◯の調味料と白滝を入れ中火で水分が半分位になるまで煮る。

ソースが半分位になったら一度味をみて塩、ケチャップなどでお好みの味に調整して下さい。