簡単！豚カツ肉の味噌漬けDEトンテキ♪
味噌の風味が厚い肉の中まで味がしっかり染みて柔らかい♪漬ける時間を待つだけの味わい♪あ～ご飯も、お酒も進む～♪
このレシピの生い立ち
山登りをしていた頃、豚肉の味噌漬けは必須アイテムだった。ずいぶん作ってきたけど、きちんと下界で焼いたことがなかった(笑)焼いてみてよく分かった。制約のある山の上と違って下界では、より美味しい焼き方さえすれば、こんなに美味しいものはないと♪
簡単！豚カツ肉の味噌漬けDEトンテキ♪
味噌の風味が厚い肉の中まで味がしっかり染みて柔らかい♪漬ける時間を待つだけの味わい♪あ～ご飯も、お酒も進む～♪
このレシピの生い立ち
山登りをしていた頃、豚肉の味噌漬けは必須アイテムだった。ずいぶん作ってきたけど、きちんと下界で焼いたことがなかった(笑)焼いてみてよく分かった。制約のある山の上と違って下界では、より美味しい焼き方さえすれば、こんなに美味しいものはないと♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに味噌と酒を入れてよく混ぜてね♪
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- 2
豚カツ用のお肉の赤身と白身の間に包丁の刃を数箇所入れて筋切りしてね♪
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- 3
２を1に入れて、味噌を肉によくからませてね♪
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- 4
フリーザーバックに３を入れて、味噌が肉全体にからむよう揉んだら冷蔵庫に入れて1～2日寝かせてね♪
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- 5
4の表面についた味噌を水でしっかり洗い落としてね♪キッチンタオルで水気を拭き取ってね♪焼く前に20分ほど常温に置いてね♪
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- 6
5に薄く片栗粉をまぶしてね♪こうすると焼いてもお肉の旨味が流れ出ないからね♪
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- 7
フライパンにゴマ油をひいて、６を脂身が下になるように置いて中火弱～弱火でじっくり焼いてね♪この焼き面が表面になるからね♪
-
- 8
焼き面にこんがり焦げ目がついたらひっくり返して、やっぱり中火弱～弱火でじっくり焼いてね♪
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- 9
８の焼き面が狐色に色づいたら火を止めてアルミ箔で覆って５分ほど置いてね♪予熱で確実に肉の中まで火を通し旨味を逃さないよ♪
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- 10
９を切り分け脂身を上にして、キャベツの千切りをこんもり載せたお皿に盛り付けてね♪
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コツ・ポイント
味噌漬けにすると表面を水洗いしたつもりでも焦げやすいのと、豚肉は牛肉より弱い火力で中までしっかり火が通るように焼くのがいいので、中火弱～弱火でね♪キャベツの千切りは必須♪ちょっとしょっぱいお肉もキャベツの千切りと食べると丁度いいので♪
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