メープルシロップでこっくり伊達巻
大好きな伊達巻をメープルシロップで(//∇//)
オーブンで焼きました。
このレシピの生い立ち
モニターで｢カナダ・ケベック州産メープルシロップ」を頂きました。ケベック・メープル製品生産者協会様ありがとうございます！
優しい甘さのメープルシロップで馴染みが良さそうなので大好きな伊達巻を作ってみました(^ー^*)
メープルシロップでこっくり伊達巻
大好きな伊達巻をメープルシロップで(//∇//)
オーブンで焼きました。
このレシピの生い立ち
モニターで｢カナダ・ケベック州産メープルシロップ」を頂きました。ケベック・メープル製品生産者協会様ありがとうございます！
優しい甘さのメープルシロップで馴染みが良さそうなので大好きな伊達巻を作ってみました(^ー^*)
アプリでひらく作り方
- 1
型(今回バット)にクッキングシートをひきます。
※ひき方は参考までに下記(作り方18～23)参照してみて下さい。 -
- 2
◆でだし汁を作る場合には水に顆粒だしを良く溶かします。
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- 3
ミキサーなどにはんぺんをちぎって入れて☆を加え一度攪拌します。更に卵と醤油、塩も加えて滑らかになるまで良く攪拌します。
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- 4
目の細かいザルなどで漉して(漉さなくてもOK)型に流し込みます。型ごと5㎝程の高さから2回位落とし大きな気泡を抜きます。
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- 5
200度に予熱したオーブンを180度にして15～20分焼きます。※途中焦げそうな時にはアルミホイルをかぶせて焼いて下さい
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- 6
竹串などを刺して何も付いて来なければ焼き上がりです
※我が家のオーブンでは15分でアルミホイルをかぶせて20分焼きました -
- 7
熱いうちに焼き色の付いた上側が下になるように巻き簀の上におきます。
※焼き色の付いた上側が巻いたときに表になります。 -
- 8
※クッキングシートから剥がす時に縁が剥がれにくい場合には包丁でペーパーと卵の間を沿わせるようにすると簡単に剥がれます。
- 9
※今回は冷蔵庫で冷やすことを考えて巻き簀の上にクッキングシートをひいて巻いた後に端も包めるようにしました(コツ参照)。
- 10
手前(巻はじめ)から真ん中手前位まで横に薄く〝浅～く〟切り込みを入れます(青線)。※私は1.5㎝幅くらいにしています。
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- 11
※切り込みを入れると巻き易く割れにくいですが深く切り込みすぎるとちぎれたりうまく巻き模様が出なくなるので注意です。
- 12
手前からきゅっと巻いていき、巻き簀でしっかりと巻き押さえ輪ゴムで3～4箇所止めます。カップなどに立てて粗熱を取ります。
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- 13
※私は立てて保管しますが、巻き終わりを下にして横にして置いてもOKです。
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冷蔵庫でしっかりと冷やしたら出来上がりです(*´∀`*)ノ
しっかりと形になりました～♪
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お好きな幅に切ってお召し上がり下さい。
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- 16
私は鬼すだれ(伊達巻き用の巻き簀)を持っていないので普通の巻き簀を使っていますが、お持ちの方は鬼すだれで巻いて下さい。
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【私的なクッキングシートの敷き皮方】
底面27㎝×13㎝のバットに25㎝幅のクッキングシートを50㎝位使いました。 - 19
①バットの底に合わせて四隅を左右上下均等に内側に折ります。
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- 20
②角を立ち上げて三角に折り片側(今回短い辺側)に折ります。
四隅を同じように折ります。 -
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③左右の高さに合わせて短い辺のペーパーを外側に折ります。
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④長すぎる部分は折り込むかハサミで切ります。
今回は切りました。 -
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⑤バットに敷き込み四隅の角を指で押して馴染ませたら出来上がりです(´▽`)ノ
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コツ・ポイント
冷蔵庫で冷やすので私は巻き簀の内側にクッキングシートを巻いて巻端も包める良うにしましたが、鬼すだれを使う場合や扱い易さにより巻き簀の上からラップなどで覆いて乾燥を防ぐと良いです。
４では漉さなくてもOKですが、漉した方か滑らかに仕上がります
つくれぽ
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