さつま芋はスポンジのザラザラ面でこすり洗いし、皮を残す。レンコンは皮をむく。乱切りにする。

水にサッとつけ、アクをとる。

ザルにあげ水切りしたレンコンとさつま芋と乱切りにした人参を鍋に入れ 、胡麻油を大さじ2をふりかけ5分炒める。

粉末だしと水を入れフタをして5分煮込む。

フタをとり、乱切りにした椎茸と斜め切りした竹輪を足し、胡麻油大さじ1をふりかけ2〜3分炒める。

調味料を加え、さらに5分炒め、火を止める直前にみりんをふり入れ混ぜ火を止め出来上がり♡

盛り付けてから、炒りごまをふりかける。