人参は皮をむき、細切りにする。ごま油でしんなりするまで炒め、塩、白ごまで和える。

豆もやしはひげ根を取り、沸騰したお湯に少量の酢を入れて7〜10分茹でます。ポリ袋などに、もやしと（A）を入れてよく揉む。

小松菜は沸騰した湯に少量の塩（分量外）を入れ2分程茹でて、水気をよく絞る。ポリ袋などに（B）を入れてよく揉み馴染ませる。

牛肉は、（C）で下味をつけて、ごま油大さじ1を熱したフライパンに入れて炒める。

スキレットを中火でよく熱し、ごま油大さじ1を入れる。ごはんを敷き詰め、1〜4を上に盛り付け火を止める。

スキレット2台分出来ます。真ん中に卵黄を乗せ、完成です♩食べる直前によく混ぜ合わせて頂きます。