●の材料を耳たぶの固さになるように水を加えながらこねる。表面が乾かないように、こねた後ラップする。

干ししいたけを水戻しし、薄切りにする。
ごぼうをささがきにした後、酢水につける。
にんじんをいちょう切りする。

小ねぎを切る。
肉を食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁を入れ、しいたけとごぼう、にんじん、肉を入れて煮る。

沸騰してから①で作ったすいとんを薄く伸ばしながらちぎって入れ、煮る。

お椀に盛り付け、小ねぎをちらして出来上がり。