絹ごし豆腐の水切りをする。
(バットにクッキングシートを敷いて、重りを乗せる)

れんこんは2センチ厚さのいちょう切り、
人参と三つ葉は3センチの千切り、
干ししいたけは水に戻して薄切りにする。

れんこんを白くするために、
お湯の中に酢(分量外)を入れ、茹でる。
人参は柔らかくなるまで、三つ葉は軽く茹でる。

干ししいたけは、適量の戻し汁と半分量の砂糖と醤油を加えて煮る。

絹ごし豆腐の水が切れたら、練りゴマを加えて混ぜる。
混ぜ合わせたら、材料と調味料を入れて完成。