なすの表面にフォークを刺して穴をあけ、190℃のオーブンで30〜40分蒸し焼きにし、その後オーブンから取り出し冷ます。

なすが冷めたら、皮を剥ぎ、実の部分を細かく切ってボールにまとめる。

薄くスライスしたタマネギをフライパンんに入れ、中火で薄いブラウンになるまで炒める。

ターメリックを入れかき混ぜ、みじん切りのニンニクを加えて２〜３分炒める。薄い輪切りにしたネギも入れしんなりするまで炒める

なすの入ったボールに4、卵、小麦粉、パプリカパウダーと塩を入れざっくりとかき混ぜる。

パイ皿にオリーブオイルを塗ったら5を流し入れ、表面を平らにする。輪切りにしたトマトを飾り、塩こしょうをふる。

パイ皿にアルミホイルをかぶせ、175℃に予熱したオーブンで25分熱する。アルミホイルを外し、もう20分ほど熱する。