茄子は7～8㎜幅の輪切り、ベーコンも7～8㎜の幅に切る。玉ねぎとニンニクはみじん切り、唐辛子は種を取り小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りを出す。玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

茄子と唐辛子も加え、油が回ったらカットトマトと水とローリエも加え、茄子が柔らかくなるまで煮込む。

茄子が柔らかくなったら塩、胡椒、砂糖で味を調える。

煮込んでいる間に鍋に2ℓのお湯を沸かし塩小さじ2を入れ、パスタをアルデンテに茹でる。

茹で上がったらざるに取り、4のフライパンに投入、ソースをパスタに絡ませる。皿にパスタを盛り、茄子を乗せれば完成です。