卵は溶いておきます。餡の材料も混ぜておきます。野菜を程度な大きさに切ります。今回は葱がなかったので大葉と、きのこで。

フライパンにゴマ油を熱し、野菜を炒めます。軽く火が通ったら手前に寄せて、卵を注ぎ入れます。

ぐるぐる卵を混ぜて半熟になったら、ご飯を投入。中火〜強火でサッと炒め、塩胡椒、鶏ガラで軽く味付けしたら器に盛ります。

同じフライパンにゴマ油を足して、中火でカニを炒めます。30秒程したら、餡の材料をもう一度しっかり混ぜてから注ぎ入れます。

ぐるぐる常にヘラで混ぜていくと、最初は白濁色だった餡が、トロミがついて艶のある茶色になります。ドロっとした餡が完成したら

炒飯にかけて完成です。お好みで、大葉の千切りや小葱の小口切り、白ごまを飾って。