薬味たっぷり揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

しめじは石づきを取り除きほぐす。
大根としょうがはすりおろし、余分な水気を切る。
小ねぎは細かく刻む。

１で水気を切った豆腐に片栗粉を表面全体につける。

鍋にサラダ油を中火で熱し、170℃位になったら、3の豆腐を入れる。
衣全体が薄いきつね色になったら油を切る。

■きのこあんかけ
別の鍋にしめじ、めんつゆ、水を入れて中火にかける。
煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に豆腐を盛りつけ、豆腐の上にきのこあんかけをかけて、あんかけの上に薬味をのせたら出来上がり。