鶏ハツは切り込みを入れ、流水で血抜きをする。

カラーピーマンは半分に切り、ヘタとタネを取り細切りにし、シメジは土台を切り落とし、1房ずつ離しておく。

水気を取った鶏ハツを細切りにし、軽く塩コショウしておく。

中華鍋にサラダ油を敷き、あればニンニクのみじん切り(なければないでO.K.)を入れ、ハツを炒める。

そこに、カラーピーマンとシメジを入れ、さらに炒める。

中華アジを振り入れ、一混ぜしたらオイスターソースを入れてよく混ぜ、出来上がり～( ^o^)ノ