＊下準備＊
生クリームを室温に戻す。（使う１０分前に冷蔵庫から出す。）

鍋に砂糖５０gを入れ、水を大１づつ全体が湿るまでかけていく。

火をつけて(強火)、色づくまで煮詰める。
＊色づくまで鍋に触らない。色づいてきたら、鍋をゆらして、色を均一にする。

火を止め、生クリームを入れる。
木べらで、全体を混ぜ合わせる。
＊キャラメルが固まった場合は弱火にかけて溶かす。

ビンなどに入れて、保存。