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サルピコン Salpicón de..-レシピのメイン写真

サルピコン Salpicón de..

学生フラメンコ烹炊班
学生フラメンコ烹炊班 @cook_40262279

Salpicón de Marisco、いわば魚介のマリネです
このレシピの生い立ち
スペインのバルではよくあるメニューです。アンダルシアは魚介も豊富です。日本だって豊富なんだから、季節の魚介とかで工夫すれば魅力的。
ペルーのセビーチェにも似てますね。

Salpicón de Marisco、いわば魚介のマリネです
このレシピの生い立ち
スペインのバルではよくあるメニューです。アンダルシアは魚介も豊富です。日本だって豊富なんだから、季節の魚介とかで工夫すれば魅力的。
ペルーのセビーチェにも似てますね。

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サルピコン Salpicón de..

学生フラメンコ烹炊班
学生フラメンコ烹炊班 @cook_40262279

Salpicón de Marisco、いわば魚介のマリネです
このレシピの生い立ち
スペインのバルではよくあるメニューです。アンダルシアは魚介も豊富です。日本だって豊富なんだから、季節の魚介とかで工夫すれば魅力的。
ペルーのセビーチェにも似てますね。

Salpicón de Marisco、いわば魚介のマリネです
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スペインのバルではよくあるメニューです。アンダルシアは魚介も豊富です。日本だって豊富なんだから、季節の魚介とかで工夫すれば魅力的。
ペルーのセビーチェにも似てますね。

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材料

大量
  • 魚介(エビ、イカ、たこ、貝など) すきなだけ
  • たまねぎ すきなだけ
  • ピーマンやパプリカ ほどほどの
  • トマト 赤いの
  • オリーブオイル スペイン産
  • 白ワインビネガー スペイン製
  • 塩 スペイン産
  • レモン 適量
  • パセリなど、ハーブや香辛料 適量
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作り方

  1. 1

    魚介は生や冷凍なら塩と酒少々のお湯で軽〜く下茹で。調理済みの魚介やカニカマ等も可。細かすぎない位に適当に切る

  2. 2

    野菜を細かすぎないくらいに切る。みじんというよりは小さめのさいの目

  3. 3

    すべてを和えましょう。オイルはドボドボ。そして少し置いといた方が味が落ち着きます

  4. 4

    他の野菜キュウリとか、ハーブ、オリーブ輪切りなんかを加えても有りかと

コツ・ポイント

生の魚介は入れない方がいいかも。魚介が新鮮で生臭くなければ、下ゆでした残りの汁もいれてもいいかも。

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学生フラメンコ烹炊班
学生フラメンコ烹炊班 @cook_40262279
2019/05/30 06:06に公開
主に関西や信州の学生やOBOGなどによる混沌としたフラメンコの集団です。フラメンコとアンダルシアの食文化って切り離せないものです。アンダルシアは農業漁業畜産業、あとお酒も、豊かな土地です。踊りの練習だけやってても、フラメンコの背景にある文化とか、フラメンコを生んだ人々の暮らしも知らないと、フラメンコを探求していることにはならないと思っています。
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このレシピのキーワード

イカ エビ トマト パプリカ ピーマン たこ スパイス ハーブ レモン 玉ねぎ 魚介類

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