ゴボウは泥をアルミホイルでこそげ落とし、2ミリ厚さの斜め薄切りにする。舞茸は手で割いておく。

火が通るまで炒め、ローズマリー、塩、ブラックペッパーを加えて更に炒める。

醤油を回しかけ、醤油が馴染むように少し炒める。