南瓜は薄切りにして電子レンジで2分加熱します。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにします。

＜油味噌を作ります＞
フライパンを熱して豚ミンチをほぐしながら炒め、出た脂はペーパータオルで吸い取ります。

ニンニク・生姜を②に炒め合わせます。

味噌とすべての調味料を③に入れ、焦がさないよう弱火でツヤが出るまでよく練り混ぜて、油味噌を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、南瓜とピーマンを炒めます。

火が通れば油味噌を大さじ４程度混ぜ合わせ、味をみて薄ければ醤油を足します。