レバーは大きめ(3分割くらい)に切り、心臓は縦半分に切って血を取り除く。

沸騰したお湯に入れて一煮立ちしてザルにあげる。

☆の調味料を入れて10〜15分ほど煮たら出来上がり。
いったん冷ますと味が染みておいしいです。