すりおろした梨、ヤマサ昆布つゆ、きざみ生姜を合わせて「梨こぶおろし」を用意します

白い部分のネギは縦に切り込みを入れ縦に細かく千切りし、氷水にさらし、白髪ねぎを作ります

ネギをみじん切りにします

ボウルに「梨こぶおろし」、ネギ、肉、片栗粉を入れしっかり混ぜ合わせます

大匙スプーンに大盛りに肉だねをのせます

フライパンに匙をひっくり返して肉だねを丸く落とし並べます

全て用意ができたら弱火でじっくり蓋をして蒸し焼きします

全体に火が通ったらこのようになります※肉汁は捨てないでくださいネ

裏返したつくねです

ころころ転がしながら肉汁を絡めて出来上がりです

お皿につくねを盛り、白髪ねぎをのせて召し上がれ♬