新生姜の下処理方法と甘酢漬け（ガリ）
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
新生姜の下処理方法と、市販の調味酢を使った、簡単、お手軽ガリの作り方です。
このレシピの生い立ち
辛味がまろやかで、みずみずしさが特徴の新生姜。作り立てのガリは、香りがとっても爽やかで、シャキシャキの歯応えです。是非作ってみてください！
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新生姜は洗いやすいように切り分け、キレイに水洗いします。
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スプーンで皮をこそげるようにして剥きます。
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ピンクの部分も一緒に薄くスライスし、塩をもみ込み、5分ほど置いて水洗いします。
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- 4
熱湯で2～3分茹で、ざるにあけて冷まします。
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- 5
ペーパーに包んで水気をよく絞り、消毒済みの瓶に入れ、調味酢を加えて全体が漬かるように混ぜます。
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冷蔵庫で１日以上寝かせば食べられます。
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コツ・ポイント
ピンクの部分を残すことで、薄紅色のきれいな色がつきます。水気を絞った後、調味酢を小1程まぶし、もう一度絞ると、味の薄まりを防げます。調味酢によって味が違うので、お好みで酢や砂糖を加えて調整してください。
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レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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