材料を準備。

今回の分量は、1リットルのガラスビンでちょうど良い大きさ。

ボウルに砂糖と酢を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、甘酢を用意しておく。

新生姜を洗い、スプーンのふちを当てて薄皮をこそげ落とす。
※皮周辺に栄養と辛み成分があるので剥ぎすぎに注意！

繊維に沿って薄く切る。
ピンク色の部分があれば残しておくと、できあがりの色があざやかになる。

新生姜にかけるためのお湯を沸かし、少量の酢(分量外)を入れる (新生姜の色を変わりにくくするため)

ザルに広げ、沸かした熱湯を均等にかけていく。
※ザルに対して量が多い場合は半量づつ行う。

塩をふりかける。(下味とアクをとるため)

全体に混ぜる。

両手でギュッと水けを絞る。(やけどに注意)

煮沸消毒した保存ビンに最初に作った甘酢を入れる。

ほぐしながら入れる。＊熱さが落ち着いたら、ふたを閉めて冷蔵庫に入れて保存する。

10日後、辛さも落ち着き、自然でキレイなピンク色にできあがりました！