芽ひじきは水に15分つけてふやかしてからよく水洗いしてざるにあげます。

鍋に戻した芽ひじきを入れて乾煎りし、ベジブロス、酒、メープルシロップを入れて1分煮ます。

醤油を入れ落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮て、酢を加え煮たら千切りした大葉と梅肉を加えてかき混ぜながら絡めます。

鍋を火からおろし、エゴマ油をたらします。