豚肉ときのこの生姜たっぷりカレー
秋になりきのこの美味しいシーズンですね。
豚肉ときのこはそのまま炒めても美味しいですがカレーとの相性もばっちりです。
このレシピの生い立ち
豚の生姜焼きが食べたかったのですが、カレーもたべたかった。じゃあ生姜焼きカレーに。
と言うことでカレーに。
豚肉ときのこの生姜たっぷりカレー
秋になりきのこの美味しいシーズンですね。
豚肉ときのこはそのまま炒めても美味しいですがカレーとの相性もばっちりです。
このレシピの生い立ち
豚の生姜焼きが食べたかったのですが、カレーもたべたかった。じゃあ生姜焼きカレーに。
と言うことでカレーに。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を食べやすい大きさに切る（厚めの短冊）塩コショウ（分量外）をして5分ほどおく。
- 2
ニンニク生姜をすりおろし、梅酒しょうゆと豚肉を入れよくもみこむ。最低30分、冷蔵庫で一晩つけるとよりやわらかくなります。
- 3
玉ねぎを荒みじん切りに生姜を千切りに。
きのこは石付きを取り除き適当な大きさにちぎっておく - 4
かつおと昆布で出汁をとっておく。
和風出汁の元でもよいです。 - 5
油を熱し生姜を入れる。焦げないようしっかりいためたら玉ねぎを入れる。
あめ色になるまで炒める。 - 6
玉ねぎがあめ色になったらトマトジュースを入れる。
ここでしっかり水分を飛ばす。（最初は強火で水分がへったら徐々に弱火に） - 7
水分をしっかり飛ばしたら一旦火をとめスパイスと塩小1/2を入れる。
よく練りこむように混ぜていく。 - 8
別のフライパンでマリネした豚肉を焼いていく。表面にしっかり焼き色をつける。
- 9
焼いた豚肉を鍋に入れ、全体が馴染むように炒め煮にしていく。5分程度
- 10
とっておいた出汁を加え伸ばしていきます。何回かに分けて、1度づつ沸騰させるように。
- 11
最後の出汁ときのこを加え沸騰させる。沸騰したら火を
最弱にし30分~40分煮込む。 - 12
最後に薬味ネギや三つ葉をいれ完成
コツ・ポイント
スパイスはカレー粉大2で代用できます。
トマトジュースは使い切りサイズな紙パックのカゴメトマトジュース（無塩）が便利です。ホールトマトやトマトピューレでもできます。
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