豚肉を食べやすい大きさに切る（厚めの短冊）塩コショウ（分量外）をして5分ほどおく。

ニンニク生姜をすりおろし、梅酒しょうゆと豚肉を入れよくもみこむ。最低30分、冷蔵庫で一晩つけるとよりやわらかくなります。

玉ねぎを荒みじん切りに生姜を千切りに。
きのこは石付きを取り除き適当な大きさにちぎっておく

かつおと昆布で出汁をとっておく。
和風出汁の元でもよいです。

油を熱し生姜を入れる。焦げないようしっかりいためたら玉ねぎを入れる。
あめ色になるまで炒める。

玉ねぎがあめ色になったらトマトジュースを入れる。
ここでしっかり水分を飛ばす。（最初は強火で水分がへったら徐々に弱火に）

水分をしっかり飛ばしたら一旦火をとめスパイスと塩小1/2を入れる。
よく練りこむように混ぜていく。

別のフライパンでマリネした豚肉を焼いていく。表面にしっかり焼き色をつける。

焼いた豚肉を鍋に入れ、全体が馴染むように炒め煮にしていく。5分程度

とっておいた出汁を加え伸ばしていきます。何回かに分けて、1度づつ沸騰させるように。

最後の出汁ときのこを加え沸騰させる。沸騰したら火を
最弱にし30分~40分煮込む。

最後に薬味ネギや三つ葉をいれ完成