パスタ以外の材料全てを並べても、たったこれだけ！

イタリアンパセリは葉っぱだけを茎からちぎり、にんにくは皮を剥きつぶし、唐辛子は種を抜いておく。

あさりをザルに入れたら、

給湯器を５５度に設定してお湯を大きめのボウルに入れる。今回は６０度設定だけ可能だったので６０度で実施。でも、成功。

大きめのボウルに給湯器のお湯を目いっぱいためたら、

ザルに入れたあさりをボウルに１０分間浸ける。

１０分経つとあわや汚れや砂などがけっこうな量出る。写真では分かりにくいですが…

ボウルの中のお湯を捨てたら冷水に入れ、再びあさり入りのザルを入れ、数回水を換えながらしっかりとこすり洗いする。

こんな感じであさりはきれいになります。

袋の表示よりも１分間少ない時間で、アルデンテ過ぎる硬さ(?)にお好みのパスタを茹で始める。

オリーブ油を入れた大きめのフライパンにつぶしたニンニク４かけらと鷹の爪をホールで１本入れ中火の火をつける。

オリーブ油ににんにくの香りが移ったら、水を切ったアサリを入れてさっと炒める。

香り付けようのイタリアンパセリとコンソメを１個半入れたら、

スープ無しならば100mlの多めならば200mlの白ワインを入れ、フタをしてほんの少しだけ口が開くまで煮る。

フタを取るとこんな感じになっているはず。

スープとにんにくをフライパンに残し、殻付きあさりと唐辛子だけをボウルに移す。

あさりのだいたい半分の分量は、殻を外して剥き身にしてフライパンのスープに戻し、スープを温める。

超硬めに茹でたパスタを加え、味が均一にしみ込むように、手早くあおったりかきまわして吸い込ませる。

フライパンの中身を皿に移したら、ボウルに残っている殻付きのあさりと唐辛子をトッピング。

バゲットと白ワインがとても良く合います。写真は200mlの白ワインを使用したスープが多めのバージョンなので特に！

《2016年5月1日追記》
このレシピが“あさり”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

《2016年5月27日追記》
このレシピが「白ワイン」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！