油淋鶏
ネギソースがたっぷりで甘めの味つけです。お弁当にも合います。
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お弁当にも入れやすいと思って作りました。
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鶏肉は包丁で厚みを揃える。皮目はフォークで刺す。酒と塩をまぶし30分おく。
たれを合わせておく。
1の肉の水気を軽くふいて片栗粉をまぶす。
フライパンに油を1~2センチ入れて皮目から揚げ焼きする。じっくり焼いてカリッとするまで皮目を焼く。
裏返して弱めの中火で焼く。だいたい7分くらいです。
再び皮目を1~2分焼く。
取り出して5分放置する。5分後切ってタレをかける。
皮目からじっくり焼いてひっくり返し、最後にまた皮目を焼いて下さい。
ふたはしないで下さい。
たれは肉が熱いうちにかけて下さい。
ソースは多めです。残ったら他にも使えます。
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