卵黄にサラダ油と水を加え、そのつど混ぜバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。薄力粉を加え、泡だて器でよく混ぜる。

卵白を軽くつのが立つくらいまで泡立て、砂糖を３回に分け加えてさらに混ぜる。

１に２を加えてゴムベラで切るようによく混ぜる。

型に加え空気をよく抜いてから、170℃に余熱したオーブンで40分間焼く。

りんごの皮をむき角切りにして、水と砂糖を加えて中火で加熱する。触感が残るくらい（5分前後）で加熱をやめる。

サツマイモの皮をむき、水気を切らずにラップをして600wで2分×２回チンして、フォークなどで軽くつぶしてから裏ごしする。

そこに牛乳を加える。（作りたいモンブランのクリームよりちょっと固いくらいになるように牛乳の量を調整してください）

生クリームを泡立てる。8分の１くらいは7に加えて混ぜてビニール袋に入れる。。

生地を半分に切り、間に生クリーム、りんごのコンポート、生クリームを挟む。一番上に生クリームの残りを塗る。

８の袋の端を少しだけ切り、モンブランクリームを絞っていく。