１.リスドール、ドライイースト、塩、紅茶（パックから出す）を入れさらっと混ぜ、ぬるま湯を加えてボウルの中でまとめる。

２.こね台の上に出し、艶が出るまで手のひらの腹の部分でこねる。耳たぶくらいになったらまとめボウルに入れてラップをかける。

３.湿度が７０度、温度が３８度くらいになるように環境を整え第一次発酵を行う。
　※オーブンの発酵機能を使うと簡単です。

４.ボウルから取り出し、手の腹で押してガス抜きをする。※小麦粉をうすく天板に広げておくとくっつかずに作業がしやすい。

5.スケッパーで2等分しそれぞれ横に細長く綿棒で伸ばし（大きめ木の葉のような形）、上からと下からと３つに折りたたむ。

6.棒状に20センチくらいに手で伸ばし（左右の端を先細りにできるとベター）少し粉をはたき天板の上に並べる。

7.第二次発酵をする（一次発酵と同じ要領）。

8.斜めに３本ほど切り込みを入れ、霧吹きをした２００度のオーブンで１２〜15分焼成。