大名竹の長期保存方法♪
♡ShihTzu♡ @cook_40073094
筍から出ていく水分を砂糖が止めてくれシャキシャキ感が無くならずいつでも美味しく頂ける長期保存方法です♪
このレシピの生い立ち
筍の王様と言われる大名竹をいつでも食べられる様にしたくて八百屋のおばちゃんに聞いて教えてもらった中の1つです。
他にも出し汁や醤油で味付けをして煮て冷まし汁ごと冷凍とか塩漬けにするとか長期保存法は多々有るようです。
アプリでひらく作り方
- 1
大名竹の皮を剥き縦半分に切り節目で切ります。
鍋にお湯をたっぷり沸かし大名竹を入れ10~15分茹でます。 -
- 2
ザルに上げ冷まします。
水気を取りジップロックに入れて平らに並べられる程を確かめ砂糖をふりかけよくまぶします。 -
- 3
平らに並べて空気を抜き密封して冷凍庫で保存します。
作る料理に与て使い分けできる様に上の部分と下の部分を分けてます。 -
- 4
料理に使う時は味をみながら砂糖の量を加減して下さい。
密封できる袋なら尚良いと思います。 - 5
真空パックの袋でやってみました。
あればこちらの方がいいかもです。 -
コツ・ポイント
節目で切って節は固いので取り除いてます。
ジップロックに入れてお砂糖をふりかけ混ぜれば汚れ物も無く手も汚れないのでお勧めですが、お砂糖が全体につくようによくまぶして下さい。
平らに並べて冷凍した方が使う時に使いたい分だけ取れるので便利です。
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