椎茸の石づきをとり椎茸、ピーマン、人参、玉ねぎを細かくみじん切りにします。かぼちゃはコーンと同じ位の大さの角切りにします

フライパンに分量外の小量の油とバターを熱して１、２とコーンを炒め、しんなりしたら☆を加えて絡め炒めます→粗熱をとります。

じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切ります。じゃがいもが浸るくらいの水に砂糖を加えて水から気持ち柔らかめに茹でます。

じゃがいもに火が通ったら湯をこぼし(洗わない)再び弱火にかけて粉ふきいものように水分を飛ばします→しっかり目に潰します。

温かいうちに軽く塩、胡椒をします。
粗熱がとれたら２を均等に混ぜます。

手に薄く油をつけて６をお好みの形に形成します。
今回は楕円形にして手のひらサイズ6個とお弁当用のミニサイズ2個にしました

薄く薄力粉を叩いてから卵(下記参照)→パン粉で衣を付けます。
※私は卵に薄力粉と小量の水を加えてドロッとした卵液にします

中温の油で両面色づくまで揚げたら出来上がりです(*>ڡ<*)

甘めにしっかり味がついていますが、お好みでソースなどをかけて どうぞ～♪

こちら、断面です。