米は研いで、ざるに上げて30分おきます。グリーンピースはさっと水洗いをします。

土鍋に米、水、塩、酒、白だしを加えてひと混ぜし、15分置きます。

蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。