煮汁を煮立て、しょうがの薄切りを入れる。

下処理後の魚（うろこ、内臓をとり水でよく洗う）を、1の鍋に入れクッキングシートをかぶせ蓋*をして10分中火で煮る。

蓋とクッキングシートを取り（後で使うのでとっておく）、魚に煮汁をまんべんなくかけながら2分煮る。

火を止め、クッキングシートをかぶせ蓋をして、冷めるまで放置し味をしみこませる。

いただく直前に蓋とクッキングシートを取り、沸騰させないように温めなおし魚に煮汁をかけながら好みの濃さに煮詰める。

お皿に盛り、しょうがorみょうがの千切りを添える。