薄焼き卵を作る。

キッチンペーパーの上に置いて、冷ます。

市販のおあげに酢飯を詰めて
アナゴの蒲焼き、金糸卵 、キュウリの薄切りをのせる。

アナゴ蒲焼きのタレに酒を入れて煮詰める。

お皿、お重等に詰めてから煮詰めたタレをかける。