かぼちゃを一口大に切って皮を下にして鍋に並べて入れる。

バター以外の調味料を加えて強めの中火にかけ沸騰したら弱火にする。アクを取りながら火が通り煮汁が少なくなるまで煮る。

煮汁が少なくなってきたらバターを落として煮からめて自然に冷ます。