★台湾風カステラ★
人気検索トップ１０入り！ありがとうございます！
友達のお家にお土産で持っていくととっても喜んでもらえますよ〜 (^^)
このレシピの生い立ち
台湾系のパン屋さんで売ってるスポンジケーキが大好きでよく買っていたのですが、自分で焼けたら良いなぁと思っていたら、友達がレシピを送ってくれました☆ 思ってた以上に簡単だったので、作りやすい分量に計算し直しました！
★台湾風カステラ★
人気検索トップ１０入り！ありがとうございます！
友達のお家にお土産で持っていくととっても喜んでもらえますよ〜 (^^)
このレシピの生い立ち
台湾系のパン屋さんで売ってるスポンジケーキが大好きでよく買っていたのですが、自分で焼けたら良いなぁと思っていたら、友達がレシピを送ってくれました☆ 思ってた以上に簡単だったので、作りやすい分量に計算し直しました！
アプリでひらく作り方
- 1
・オーブンを340°F(170℃)で余熱開始
・型にオーブンシートを敷いておく
・お湯を沸かしておく - 2
卵黄はお皿に。
卵白をボウルに入れ、砂糖を三回に分けて入れ、ツノが立つくらいまで泡立てる - 3
オイルを小鍋に入れ、煙が出る手前まで温める
- 4
別のボウルにオイルを移し、粉を振りながら入れ、泡立て器で混ぜる
- 5
④に牛乳を少しづつ入れ泡立て器で混ぜる
- 6
⑤がしっかり混ざったら、卵黄を全部入れ泡立て器で混ぜる
- 7
②の泡立てておいた卵白の1/4を⑥に入れ、ヘラで切るように混ぜる
- 8
⑦に、残りの②を1/3づつ混ぜ入れ、ヘラでさっくりと合わせる
- 9
①で準備しておいた型に⑧を流し入れ、均等に広げる。
竹串かお箸で、３往復行き来する。
底を３回ほど叩く - 10
＝湯煎で焼く＝
深さのあるクッキーシートにお湯を張り、布巾を一枚引いて、その上に⑨を乗せ、340°Fで45分＋αで焼く - 11
焼きあがったら、底を１度５センチくらいの高さから落として、刺激を与えると焼き縮みが防げます
-
- 12
粗熱を取ってから、オーブンシートを剥がす。
2~3日中に召し上がってください。 - 13
＝ポイントその１＝
砂糖はBakers sugar(細目）、薄力粉はcake or pastry flourを使ってます -
- 14
=ポイントその２=
卵白を泡立てる時は、ボウルに水や油がついていないように気をつけると、泡立ちがうまくいきます。 - 15
＝ポイントその３＝
卵を白身と黄身を分ける際、白身の方に卵黄が混ざるとしっかりと泡立ちませんので気をつけてください！
コツ・ポイント
・オイルはアボカドオイルを使っています。
そのほか、サラダオイルやグレープシードオイルなど、癖のないオイルを使っていただいた方が美味しいと思います。
温度について
340℉＝170℃です！
よろしくお願いします！
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