大根，にんじん，里芋は皮をむいて薄いいちょう切りにする。

ごぼうは斜め薄切りにして酢水にさらす。長ねぎは斜め切りにする。豚ロース薄切り肉は一口サイズに切る。白菜をざく切りにする。

鍋にだし汁，大根，にんじん，里芋，ごぼうを入れて強火にかけ，煮立ったら中火にし，アクがでたらすくう。

白菜，長ねぎ，豚ロース薄切り肉を加えてひと煮立ちしたら，みそを溶き入れ，火を止める。