本気の自家製ミートソースでパスタ
くっくるぽー @cook_40249191
うまいです。
手間をかけるかいがありますね(°▽°)
このレシピの生い立ち
基本的なミートソースのパスタの仕立て方です
参考になれば幸いです
本気の自家製ミートソースでパスタ
うまいです。
手間をかけるかいがありますね(°▽°)
このレシピの生い立ち
基本的なミートソースのパスタの仕立て方です
参考になれば幸いです
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1.8リットルと塩小さじ2杯入れ沸かす
- 2
パスタを茹でます
今回は1.7mm使用 -
- 3
パスタを茹で始めたら別にフライパンを用意して
ミートソースとパスタの茹で汁おたま3杯入れ
強火にかける -
- 4
そのままフツフツさせて麺が茹るのを待つ
-
- 5
表示時間より１分早くパスタをあげる
※湯は切らなくて良いのでトングなどでフライパンにダイレクトに移してOKです - 6
強火で一気に煽り、茹で汁で硬さと塩気を調節します
※どーしてもの時以外、塩は使いません。茹で汁で詰めていく感じです - 7
良さそうならオリーブオイルを回してさらに煽る
ここでしっかりと乳化させて濃度を高めます - 8
盛り付けて
お好みで粉チーズ、パセリ等振りましょう(°▽°)
コツ・ポイント
パスタは煽る時の水分量がとっても大切です
思っている以上に麺を入れる前はシャバシャバです
それを油やチーズで乳化させてソースにします
とは言え見ないとわからないですよね
いろいろ研究してみて下さい
機会があれば動画upします
つくれぽ
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