バター香るねじりパン
バター香るねじりパンです！！
ジャムなどつけてお召し上がり下さい！！
このレシピの生い立ち
パン作りにハマっていて毎回同じ丸形なので今回はねじりパンを作りました！！
バター香るねじりパン
バター香るねじりパンです！！
ジャムなどつけてお召し上がり下さい！！
このレシピの生い立ち
パン作りにハマっていて毎回同じ丸形なので今回はねじりパンを作りました！！
アプリでひらく作り方
- 1
＊Ⅰ.材料投入＊
ボウルに♡を入れてヘラで混ぜる。
(この時はべちゃっとしてひとまとまりにはなりません。) - 2
＊Ⅱ.まとめていく＊
まだべちゃっとなっている生地にひとまとまりになる程度の薄力粉を入れていきます。 - 3
ある程度ヘラで混ぜてその後手で捏ねていきます。
- 4
＊Ⅲ.捏ねていく＊
ひとまとまりになったらバターを少しずつ加えてベタつきがなるなるまで捏ねていきます。 - 5
＊Ⅳ.叩きつける＊
軽く打ち粉をした台に生地を取り出し色んな面を叩きつけるように捏ねます。(約100回程叩きつけます) - 6
＊Ⅴ.生地を丸める＊
生地がなめらかになったら丸めて薄く粉を降ったボウルに入れます。 - 7
＊Ⅵ.1次発酵＊
スチーム機能あり
オーブンに入れて40℃の40分
スチーム機能なし
霧吹きをよくして40℃の40分 - 8
生地が2〜2.5倍の大きさに発酵したら指に粉をつけて指して穴が残るようなら発酵完了。
すぐ戻るようなら発酵不足。もう一度 -
- 9
＊Ⅶ.ガス抜き＊
手に粉をつけて生地を手で軽く押さえてガス抜きをします。 - 10
＊Ⅷ.分割＊
生地を打ち粉をした台に置いてスケッパーか包丁で分割します。 - 11
＊Ⅸ.ベンチタイム＊
分割した生地をひとつづつ丸めて表面が乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけてベンチタイム約20分。 -
- 12
＊Ⅹ.成形＊
生地を成形していく。
丸めてある生地2つを細く転がして伸ばす。そして2つのパンをクルクルとねじっていく。 - 13
＊Ⅺ.2次発酵＊
オーブン皿にアルミホイルをひいて成形した生地を並べていく。
(膨らむのであまりくっつけないこと) - 14
スチーム機能あり
オーブンに入れて40℃の20分
スチーム機能なし
霧吹きをよくして40℃の20分 - 15
＊Ⅻ.焼き上げ＊
発酵終了後
生地の表面にハケで溶き卵を薄く塗り180℃の25分で焼いていく。 - 16
完成
-
コツ・ポイント
＊バターを加える時も手に粉をつけながら捏ねたほうがいいです。
＊捏ねや叩きつけが足らないと小さくて固いパンになってしまうので要注意です。
＊溶き卵にグラニュー糖をいれて塗るといいですよ。
＊今回は写真なしですが今度作った時載せますね。
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