薄力粉は2〜3回ふるっておく。バターはレンジで30秒ほど温めて溶かしておく。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖、バニラエッセンスを加えて泡立て器でよく混ぜる。溶かしバターを加え混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れ、よく混ぜる。牛乳を少しずつ加えてのばしていく。

出来上がった生地を濾して、30分〜1時間程度ラップをして寝かせる。こうすることで滑らかでのびのよい生地になる。

フライパンを弱火〜ごく弱めの中火で熱し、バター(分量外)を溶かしキッチンペーパーなどで拭く。2枚目以降は拭くだけでよい。

お玉半分量くらいの生地を流し、お玉の背で伸ばす。生地の周りが色づいてきたら菜箸なとではがし、ひっくり返す。

両面焼けたら完成。
お好みでメープルシロップ、粉糖、ジャムなどをつけて食べてください。