鶏もも肉は一口大にカットして、日本酒・塩・胡椒で下味をつけ、その後片栗粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルをしいて➀の鶏肉をしっかり両面焼く。
白ワインを入れ香りをつける。

鶏肉をいったんお皿に取り出した後、生姜・にんにくを入れアボカド・クレソンを炒める。

➃に鶏肉をもどし入れ、あたた生だししょうゆ・レモン汁・みりんで味を整える。

器に盛り付ける。