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☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆
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☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆-レシピのメイン写真

☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆

-mamoru-
-mamoru- @cook_40180609

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」に使うマサラ(ミックススパイス)です。スパイスは全てホールスパイスを使用します。
このレシピの生い立ち
ビリヤニが好きで良く自分でも作っていたのですが、市販のビリヤニマサラが自分好みの味では無いものが多く、それなら自分好みに配合してしまおう！と思い試行錯誤してレシピ化しました（╹◡╹）

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」に使うマサラ(ミックススパイス)です。スパイスは全てホールスパイスを使用します。
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ビリヤニが好きで良く自分でも作っていたのですが、市販のビリヤニマサラが自分好みの味では無いものが多く、それなら自分好みに配合してしまおう！と思い試行錯誤してレシピ化しました（╹◡╹）

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☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆

-mamoru-
-mamoru- @cook_40180609

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」に使うマサラ(ミックススパイス)です。スパイスは全てホールスパイスを使用します。
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ビリヤニが好きで良く自分でも作っていたのですが、市販のビリヤニマサラが自分好みの味では無いものが多く、それなら自分好みに配合してしまおう！と思い試行錯誤してレシピ化しました（╹◡╹）

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」に使うマサラ(ミックススパイス)です。スパイスは全てホールスパイスを使用します。
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材料

4人分
  • グリーンカルダモン 15粒
  • ブラウンカルダモン 1粒
  • クローブ 30粒
  • スターアニス 3個
  • ベイリーフ(ローリエ) 3枚
  • 赤唐辛子 3本
  • シナモン 10cm(1本)
  • フェンネル 小さじ1
  • コリアンダー 大さじ3
  • クミンシード 大さじ1
  • ブラックペッパー 小さじ1
  • ココナツシュレッド 15g
  • ポピーシード(けしの実) 大さじ1
  • 塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    ・塩以外の全てのスパイスを弱火で焦がさないように香りが立つまで加熱する

    • ☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆作り方1写真
  2. 2

    ・香りが立ったら火から下ろし冷ます

    • ☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆作り方2写真
  3. 3

    ・スパイスが十分冷めたらパウダーミルで粉砕して塩と混ぜる

    • ☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆作り方3写真
  4. 4

    ・乾燥した瓶などに詰めて完成

    • ☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆作り方4写真

コツ・ポイント

スパイスは全てホールスパイスを使うことでスパイスの鮮烈な香りが楽しめます。メース(2個)やカルパシ(1個)などのスパイスが手に入れば、よりインド現地のレシピに近くなります。ココナツシュレッドで甘さ、ポピーシードで香ばしさをプラスしています。

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-mamoru-
-mamoru- @cook_40180609
2019/03/17 03:04に公開
毎日料理作ってます。ここ数年はインドやネパール、パキスタン料理のシェフと仲良くなり色々と教えてもらいながら各国の料理を作っています。いろいろ作るのた～の～しぃ～♪
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このレシピのキーワード

フェンネル 八角 シナモン カルダモン クミン コリアンダー トウガラシ

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