鶏むね肉を繊維に沿ってそぎ切りにする。薄め&平たく切ってください。酒と塩を揉み込んで5分～10分漬けておく。

梅干しは種を外して包丁で叩く。焼きのりは切った鶏肉の大きさに合わせて、必要な数を切って用意しておく。

フライパンにごま油をひいて中火～弱火にかけ、温まったら鶏肉を並べて焼く。軽く焼き色がついたらひっくり返す。

不要な油は拭き取り、中まで火が通るまで焼く。ここで焼き色はつかなくても大丈夫です。

一度火を止めて、鶏肉の表面に叩いた梅をスプーンで薄く塗る。切ったのりを1枚ずつのせて軽く押さえる。火傷注意です！

もう一度中火～弱火にかけて、焼き色がつくまで焼く。