《下準備》
型にクッキングペーパーを敷く。
オーブン余熱 140度。

【クリーム生地】
鍋で、卵黄と砂糖(50g)をよく混ぜる。
※ まだ火は付けない。

生クリームを少しずつ加えて、ゆっくり混ぜながら火にかける。
目安 : 弱火で沸騰しない程度。

バニラエッセンスを加え、ほんのり湯気が立つまで混ぜながら温める。

漉しながら型に流し入れる。

天板にお湯を張り、140度のオーブンで 60分 湯煎焼きする。

粗熱を取り、冷凍庫で 約1時間 冷やす。

砂糖(10g)を振りかけ、トースターで様子を見ながら焼く。
目安 : 程よく焦げ目が付いたらOK。
クリーム生地 完成

【カラメルソース】
フライパンに、砂糖と水(5g)を入れて煮詰める。
※ 混ぜ過ぎ注意！

色が付いてきたら火から外し、水(5g)を加えて混ぜる。
※ 飛び跳ね注意！
カラメルソース 完成

【仕上げ】
クリーム生地 に カラメルソース を満遍なく塗る。

冷凍庫で 2時間以上 冷やし、ホットタオルを当てて型から外す。
※ 冷凍保存して下さい。
完成