ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に4～5時間おいて水切りをする。
塩麹とよく混ぜる。

きゅうりを板ずりし、小さめの乱切りにする。

食べる直前にきゅうりと①を和えて、かつお節を振って出来上がり。